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赵利平：有些酒存放久了，瓶底会出现沉淀，这是好是坏？
林畅：有沉淀的酒很多情况下是好酒。很多好酒在酿造的过程中不会完全过滤，以保存原有的风味，有一些果肉留在酒里面和其他物质发生作用，形成沉淀物，这是很自然的，反倒表明这个酒本身比较丰满。赵利平：另外经常有人问我，为什么到酒庄实地考察时喝到的葡萄酒，会比买回来的酒味道更好？原因在哪里？林畅：这主要有两个原因，一是出外旅游的时候身心舒畅，味觉感受更好；二是酒庄了解它酿造的每一瓶酒，需要多长的醒酒时间，配什么样的菜。如果你跟酒庄约好了下午1点到访，他们可能会提前6个小时开始醒酒，你到的时候，葡萄酒刚好也达到了品饮的**状态。而平常我们喝酒，特别是有些需要长时间醒酒的，绝大多数人都不会醒酒或醒得不够，这当然影响了葡萄酒的表现。
